Fredagsmys på en torsdag

4 Feb

I torsdags slog vi till på stort och provade att göra en Cashew Queso, en ostsås som passar till tacos/nachos. Den påminner om en ostsås som vi brukade köpa på burk när jag bodde hemma och taco var nytt och spännande. Det var lite krångligt att göra och tog lång tid, men inte trodde jag att jag skulle kunna äta något som liknar ostsås när jag blev vegan! Originalreceptet kommer från den geniala Isa Chandra Moskowitz. Det här receptet gav ungefär en liter sås, så det kan med fördel delas om man är färre än 5 personer som ska äta. Såsen serverades med nachochips, en bönröra och sallad.

Ostsås till tacos, ca 1 liter
2 1/2 dl cashewnötter, blötlagda i minst 2 timmar
5 dl grönsaksbuljong (vatten + 1 tsk buljongpulver)
2 msk miso
2 tsk maizena
1 msk olivolja
1 liten gul lök
1 röd paprika
1 jalapeno
3 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 msk näringsjäst
1/4 tsk salt

Mixa cashewnötter, grönsaksbuljong, miso och maizena i en matberedare till en slät sås. Ett tips är att först mixa nötterna med lite grönsaksbuljong i en mixer eller med mixerstav och sedan mixa ihop allt i matberedaren. Hacka lök, paprika och jalapeno och fräs i oljan tillsammans med pressad vitlök. Lägg grönsakerna i matberedaren när de är mjuka och ha i kryddorna och näringsjästen. Mixa till en slät sås. Häll över såsen i en kastrull och koka upp, låt sjuda under omrörning tills såsen är tjock. Servera varm, med nachochips, bönröra och sallad.

Bönröra till tacos, ca 4 portioner
1 msk olja
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
3 dl kokta svarta bönor
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
vatten

Fräs hackad lök, paprika och pressad vitlök i oljan tills det är mjukt. Mosa bönorna och lägg i pannan, ha i kryddorna och tomatpurén. Blanda väl och späd med vatten till önskad konsistens. Stek i 5-10 min.

Advertisements

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: